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山楂对志贺菌属、变形杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑菌作用。山楂对非特异性和特异性免疫功能均有促进作用。山楂可显著增加小鼠胸腺及脾脏重量、血清溶菌酶含量,提高血清血凝抗体滴度、T淋巴细胞转化率及外周血T淋巴细胞百分率。山楂对小鼠红细胞免疫黏附功能也有促进作用。山楂消食健胃的主要与助消化、抑菌等理作用有关,为其肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛等提供了理学依据;行气散瘀的也主要与降血脂、抗动脉粥样硬化、抗心肌缺血等理作用有关。山楂的有效成分有机酸、山楂黄是其发挥理作用的重要物质基础。常用于消化不良、冠心病、心绞痛、高脂血症等。 山楂味酸,加热后会变得更酸,食用后应立即刷牙,否则不利于牙齿。牙齿怕酸的人可以吃山楂制品。孕妇忌食山楂以免诱发流产,脾胃虚弱者.血糖过低者以及儿童勿食山楂。山楂不能空腹吃,山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等,空腹食用,会使胃酸猛增,对胃黏膜造成不良,使胃发胀满、泛酸,若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。另外市场上充斥大量染色山楂需要引起注意建议选择正规山楂茶品牌规避质量问题。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此,应尽量少吃生的山楂,尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议,将山楂煮熟后再吃。 山楂按照其口味分为酸甜两种,其中酸山楂为流行。甜口山楂外表呈粉红色,个头较小,表面光滑,食之略有甜味。酸口山楂分为歪把红,大金星,大绵球和普通山楂几个品种(早的山楂品种)。歪把红,顾名思义在其果柄处略有凸起,看起来像是果柄歪斜故而得名,单果比正常山楂大,在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。大金星,单果比歪把红要大一些,成熟个数上有小点,故得名大金星,口味重,属于特别酸的一种。大绵球,单果个头,成熟时候既是软绵绵的,酸度适中,食用时基本不做加工,保存期短。普通山楂,山楂早的品种,个头小,果肉较硬,适合入,市场上的山楂罐头的主要原料。
由于氮素供应不足,或供应过重促使新梢生长过旺,夺走了果实发育所需要的营养,从而导致胚缺乏营养,停止发育而落果。 这时落掉的是已经受精的幼果,在发育的过程中,因胚中途停止发育而造成落果,这个时期多在5月上旬至6月上旬,正值胚与新梢都处于旺盛生长,需要大量氮素的时期。防治措施:在幼果期和果实膨大期喷施壮果蒂灵溶液,防落果、裂果、僵果、畸形果,使果实着色靓丽、果型美、品味佳。应着重在硬核前适当供应肥水,调节氮肥的使用量,不宜过多也不宜过少;梅雨季节要及时排水,防止果园积水,及时进行土壤管理,改善根系生长条件;通过夏季修剪,防止枝条徒长,改善树冠内光照条件,提高叶片光合能力。此外,还应注意防治病虫害,防止早期落叶。 花期放蜂和人工辅助授粉:蜜蜂是传播花粉的好媒介之一,在盛花期将蜂群放入园内,有利于授粉。人工辅助授粉是提高山楂树坐果率的一项效果非常明显的技术措施,在盛花期,于花朵开放的当天授粉,坐果率高。人工授粉可采用人工点授法、机械授粉法、液体授粉法等方法授粉。 喷植物激素:在盛花期,中庸树喷50ppm赤霉素,壮树喷70 ppm赤霉素,能提高坐果率20%以上,单果重也有所增加,且果实能提前10—15天着色 。 加强土、肥、水管理和无公害病虫防治:加强土、肥、水管理和无公害病虫防治对增强树势,促使枝、芽健壮生长和生产无公害山楂果品,是一项非常重要的技术措施。 合理修剪:合理修剪可改善树体的通风透光条件,提高叶片的光合强度,增加树体营养,使保留下来的枝、叶发育健壮,从而达到壮枝结果的目的。
山里红与山楂其实属于一个科一个属,与山楂有着相似的药用价值,也可以说它们是近亲,只不过形状不同。山里红果实通常个头比较大,果实近球形,直径可达2.5cm,鲜红或深红色,有光泽,顶端有宿存花萼,基部有果柄残痕,果皮上有灰白色斑点,果肉发白,味道有酸有甜。 山楂可以解酒,具体做法如下:山楂干一两,水适量,煎煮10分钟后关火,放到温热的时候下蜜糖,搅拌均匀后即可饮用。山楂有健脾、化湿、消积之功,蜜糖有和中的作用,能缓解酒精对胃肠道的伤害,且有助。 山楂为消食化积的常用药物,性微温,酸、甘。山楂的提取物经研究证实能扩张冠状动脉,增加冠脉流量,保护心肌缺血缺氧;并可强心、降血压及抗心律失常;又降血脂,抗动脉粥样硬化,其降低血清胆固醇及甘油三酯。适合高血压、高血脂的人常用的,不会损害身体,不是大热的药物,微温也是很温和的药性,虽然如此药还是药,每天适当的服用,不能大量服用,服用过多也会影响食欲。
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